Почему квашеная капуста становится мягкой

Почему квашеная капуста получается мягкой?

Квашеную капусту заготавливают на зиму во многих семьях. Это отличное дополнение для многих вторых блюд. К тому же, в квашеном виде капуста сохраняет большинство витаминов и полезных веществ.

Многих хозяек волнует вопрос: из-за чего их квашеная капуста получается слишком мягкой? Это может происходить по следующим причинам:

  • Если капуста была переморожена, она не только получится мягкой, но будет иметь неприятный запах и сладковатый привкус.
  • Капуста, из которой Вы делали заготовки, содержала большое количество нитратов.
  • Мягкость и недостаточный хруст могут свидетельствовать о том, что в заготовках использовались ранние сорта капусты.
  • Причиной мягкости квашеной капусты может являться поспешная заготовка только что снятых с грядки кочанов. Перед заготовкой срезанные кочаны должны некоторое время полежать.
  • В процессе квашения периодически капусту следует протыкать, чтобы высвобождались излишки углекислого газа. Если этого не делать, квашеная капуста серьезно потеряет не только во вкусовых качествах, но и станет более мягкой.
  • Чтобы квашеная капуста не получилась слишком мягкой, используйте для заготовки только крепкие крупные кочаны.
  • После шинкования не в коем случае не мните (и не давите) капусту. Нужно лишь перемешать ее с солью.
  • Для заготовки используйте исключительно деревянную, стеклянную или эмалированную тару.

При соблюдении этих простых правил, Ваша капуста всегда будет получаться достаточно твердой и хрустящей.



Может быть интересно:

Выгонка тюльпанов к 8 марта в домашних условиях

Выгонка тюльпанов к 8 марта в домашних условиях

Сорт огурцов Зозуля F1

Сорт огурцов Зозуля F1


Комментарии (отзывы):

Эмма 2017-11-09 21:09:23

Сегодня купили хорошие крепкие кочаны от местных фермеров по 9 руб 80 коп за кг, будем квасить капусту в субботу.

Эмма 2017-10-16 19:01:04

Капуста может получиться мягкой, если положить мало соли. Нужно класть как минимум 20 г соли на 1 кг капусты.

Добавить комментарий (отзыв)

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется)

Или войти через социальную сеть: Войти через Вконтакте Войти через Facebook Войти через Одноклассники

Нажимая кнопку "Добавить", я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Условиями

Решите пример

Сейчас актуально:

Огородникам

Цветоводам


Личный кабинет


Вопросы и ответы от дачников

Блог кота Барсика


Свежие комментарии:

Присоединиться к группе Вконтакте Присоединиться к нашему Твиттеру