Когда копают корни хрена

Хрен, выкопанный своевременно, содержит в своем составе максимальное количество полезных веществ, в том числе: фитонцидов, флавоноидов, витаминов, азотистых смолистых веществ, эфирных масел и микроэлементов.

Благодаря лизоцину продукты из свежего хрена обладают выраженным антимикробным действием, входящее в состав аллиловое горчичное масло придает им характерный жгучий вкус.

Когда убирают хрен в средней полосе

Лучше всего выкапывать корни хрена поздней осенью, когда рост надземных частей сменяется их постепенным увяданием. Главным сигналом готовности хрена к уборке является пожелтение и полегание надземных побегов. В этот период происходит отток накопленных полезных веществ из листвы в корневища.

Корни следует выкапывать до прихода настоящих морозов, в сухую погоду без дождей на протяжении последних 5-7 дней. В Подмосковье и средней полосе России наиболее подходит для этого период с конца октября по конец ноября.

Пригодными для сбора считаются двух- и трехлетние корешки. Хрен первого года не обладает достаточной остротой и насыщенным вкусом. Старые корни становятся слишком грубыми и волокнистыми, из-за чего их сложнее использовать в традиционных заготовках.

Как выкопать корень хрена правильно

Перед уборкой надземную листву обрезают на уровне 10-20 см. В радиусе 10-15 см грунт предварительно окапывается узкой лопатой или вилами на глубину 20-30 см.

Стержневой корень может достигать длины до 40 см и более, поэтому вытащить его из земли без наработанной сноровки поначалу будет непросто.

Если часть корня сломается и останется в земле, то с большой долей вероятности в следующем году из нее вырастет новое растение. Извлеченную сломанную половинку нельзя долго хранить, ее следует быстро употребить в пищу или пустить на текущие заготовки.

Поскольку хрен сам ведет себя как злостный сорняк, при его чрезмерном разрастании выкапывайте все корни из земли на как можно большей глубине. По периметру в качестве механических ограничителей можете вкопать листы шифера или полкарбоната на глубину 1-1,5 м.

Для размножения и пересадки на новое место выкапывать хрен из земли следует весной, до момента появления первых листочков.

Как хранить хрен зимой в домашних условиях

В свежем виде хрен без гнилых участков с толщиной корня не менее 1 см можно хранить до 1 года. У экземпляров, предназначенных для длительного хранения, важно оставить немного листвы (черешков), обрезав ее на уровне 2-3 см от корня.

Заготовленные корневища тщательно отмывают от частичек налипшей почвы, после этого у них срезают мелкие горизонтальные корешки.

Хранят хрен в погребе, в ящиках с влажным песком или торфом. В домашних условиях проще заморозить корни в морозильной камере в целлофановых пакетах.

Хрен

 © Илья Владимирович | 2021-08-23
Тот ещё садовник