Икра из кабачков через мясорубку на зиму

Август – урожайная пора. И даже если своих кабачков у Вас уродилось не так много, их запросто можно купить на развале по очень сходной цене.

Ингредиенты

Сегодня поговорим о простом и вкусном рецепте приготовления кабачковой икры через мясорубку. Ингредиентов будем использовать минимальное количество, только самое необходимое:

• кабачки – 2 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• томатная паста «Помидорка» (Краснодар) – 400 г;
• растительное масло – 1 стакан;
• красный молотый перец – 1/2 ч. л. без горки;
• черный молотый перец - 1 ч. л. без горки;
• чеснок – 10 зубчиков;
• 70% уксусная эссенция - 1 ст. л. (при желании);
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.

Инструкция по приготовлению

2 кг кабачков прокрутите вместе с семенами и кожицей через мясорубку. После в ней же нужно перемолоть репчатый лук. Добавьте в состав 1 стакан растительного масла, 400 г томатной пасты, полстакана сахарного песка и 2 ст. л. простой каменной соли среднего помола без добавок (не йодированной и не фторированной).

Полученную массу доведите до кипения и тушите на медленном огне на протяжении 45 минут. После этого добавьте острый перец (черный и красный) и чесночную кашицу (зубчики раздавите в чеснокодавилке). Все тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще 15 минут.

Добавьте 1 ст. л. 70% уксусной эссенции, снова все перемешайте и через 10 минут после этого выключите огонь.

Готовую горячую массу разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте металлическими крышками, после чего укутайте большим махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.

Замечания

• Вместо томатной пасты можно использовать нарезанные кусочками помидоры, пропущенные через блендер или ту же мясорубку.
• В качестве альтернативы молотому перцу можно взять 6-7 тонких длинных стручков свежего острого перца.

Такая кабачковая икра будет хорошо храниться при комнатной температуре, поэтому свободного места в холодильнике она не отнимет.

Заготовки на зиму

 © Илья Владимирович | 2021-08-09
Тот ещё садовник