Гриб рамария обыкновенная

Прогуливаясь по осеннему хвойному лесу, я часто обращаю внимание на поросли необычных грибов, по форме и цвету чем-то напоминающие морские кораллы. Естественно, в корзинку они не попадают, хотя являются в некоторой степени съедобными.

Рамария обыкновенная или рогатик еловый в большинстве справочников для грибников относится к условно-съедобным грибам низкого качества. Все дело в характерной горчинке, которая не позволяет просто пожарить собранные плодовые тела в свежем виде, и в целом в невыразительном вкусе.

С другой стороны, своеобразная форма и внешний вид рамарии обыкновенной позволяют использовать ее в интересного вида грибных заготовках на зиму – как в соленьях, так и в маринадах. И вот здесь уже поле для экспериментов значительно расширяется.

Для избавления от горечи рамарию следует либо вымачивать в холодной воде на протяжении 10-12 часов, несколько раз меняя воду, либо отваривать минимум 25 минут перед жаркой также с обязательной сменой воды.

В лесах средней полосы России эти грибы можно встретить с июля по середину октября в тенистой подстилке хвойных лесов, где они растут небольшими группами на старом органическом опаде, порой образуя так называемые «ведьмины круги».

Молодые грибы от старых можно отличить по хрупкости мякоти – со временем она меняется от хрупкой до жестковато-резинистой.

Отдельные плодовые тела в благоприятных условиях могут достигать высоты до 9 см, при ширине пучка в 6 см. Обычно же в лесу мне попадаются экземпляры поменьше.

Внешне гриб сильно схож с рамарией жёлтой, основное отличие последней – насыщенно желтая мякоть. Именно этого двойника правильно называть оленьими рожками и кораллом желтым. Он также относится к условно-съедобным грибам и требует точно такой же предварительной обработки.

Вот такая вот интересная грибная находка, на которую раньше я особо не обращал внимания. А возможно, что в этом году этих необычных грибов в нашем хвойном лесу просто уродилось заметно больше, чем обычно.

Грибы

 © Илья Владимирович | 2021-09-26
Тот ещё садовник