Почему черви не едят лисички

Одним грибникам больше нравится собирать белые грибы с толстой коренастой ножкой, другие предпочитают подосиновики с красивыми оранжевыми шляпками, немало и тех, кому больше по душе лисички.

Хиноманноза в лисичках

Желтые лисички часто можно встретить в хвойных смешанных лесах, где среди пожухшей прошлогодней листвы, мха или зарослей папоротника они появляются небольшими колониями. Редко когда попадется одиноко стоящий грибок.

Многие грибники не раз задавались вопросом: почему среди лисичек так мало червивых грибов. Кто-то даже пишет, что червей в них совсем не бывает, хотя это не так. Порой мне попадались в лесу червивые лисички, но до шляпки личинки добирались лишь в крайних случаях.

Секрет кроется в особом веществе – хиноманнозе, которое на дух не переносят не только жучки и червячки, но и многие гельминты. Данный полисахарид не опасен для организма человека, к тому же быстро разрушается при термической обработке (уже при +50 C) и засолке. По этой причине травники сушат и затем принимают именно сырые лисички.

В отличие от известных антиглистных препаратов хиноманноза эффективно воздействует не только на взрослых особей, но и на яйца паразитов и вредителей.

Польза сушеных лисичек

Грибники со стажем порой используют эту уникальную особенность гриба, поэтому часть собранного урожая не замораживают и солят, а сушат. Высохшую мякоть впоследствии перемалывают в порошок и используют в качестве добавки к пище.

Кроме упомянутой выше хиноманнозы, лисички в значимых количествах содержат:

• эргостерол, благотворно воздействующий на ферменты печени;
• траметонолиновую кислоту, улучшающую обменные процессы и обладающую выраженным противовирусным действием;
• каротин (провитамин A) необходимый для хорошего зрения;
• витамины группы B;
• минералы, в том числе: кальций, фосфор, селен, марганец, цинк и другие.

Хранятся сушеные лисички в сухом темном месте при комнатной температуре около 2 лет. Удобно использовать для этого, как и для других сушеных грибов, стеклянную банку подходящего объема, закрытую пластиковой или капроновой крышкой.

Заготавливать следует только неперезрелые грибы, собранные в экологически чистых районах, подальше от крупных населенных пунктов и проезжих трасс.

Также не стоит забывать, что как и все грибы, лисички относятся к тяжелым продуктам с высоким содержанием хитина, поэтому яро налегать на них с целью оздоровления и омоложения не стоит.

Лисички

 © Илья Владимирович | 2021-09-10
Тот ещё садовник