Как сушить червивые белые грибы

У нас червивые грибы никто не будет есть ни при каких обстоятельствах! Червячок, возможно, и выползет, а следы его жизнедеятельности останутся...

Когда сушатся на воздухе не червивые (вроде бы) грибы, на полу все равно червячки лежат.

Как с червями? ни один гриб не пройдет в сушку червивый, просто сразу не беру даже с одной дырочкой от червя, дома после сортировки тоже удаляю и в сад, потом нет-нет, свои грибочки появляются.

Белому прощается все. Сушу в электросушилке, червяки вываливаются на поддон.

Предпочитаю старый способ сушки на нитке на кухне. Сохнут очень быстро, при этом, в отличие от способов с термообработкой - духовка, электросушилка и т.п. грибы при последующей готовке восстанавливают свою форму и объем. Полезные вещества не теряются. Червивые грибы (не сильно) сушить можно, порезав на мелкие части и удалив вручную вредителей. Главное, чтобы сам гриб был не мятый и плотный. Сушу преимущественно белые и подосиновики. В редких случаях подберезовики, но они часто мнутся и их проще пережарить или сделать икру.

А мы сушим пару дней сначала на подоконнике, а потом в аэрогриле, чтобы вся влага ушла. Суп из сушеных грибов, особенно белых и опят - это что-то.

При сушке в электросушилке ломтиков грибов, черви выползают и сваливаются в нижний поддон. На грибах и в самих ломтиках ни одного не остается. Проверено личным опытом. Чтобы при варке супа или мариновании в грибах и бульоне не плавали черви, замочите их предварительно на 15-20 минут в соленой воде и все.

А в моей знакомой деревне такие белые, как на фото, называются не червивые, а проточенные. И сушат их у нас все. Да, остаются некоторые червяки, можно и почистить потом их. Но в маринад такие, конечно, не пойдут никак.

Я лично стараюсь не брать, но попадаются иногда, в подберезовиках особенно. Вроде посмотришь - нет, а они вылезают. Дома еще раз перебираем и выбрасываем плохие. Но если все равно попадется, то успокаиваю себя: что ни мошка, то мяса крошка. Но сушить заведомо червивые в голову даже не приходило.

Стараюсь с червями не брать, хотя дополнительный протеин не помешает.

Я выросла в Мурманской области, где грибов всегда много, а в урожайный год - просто уйма. В нашей семье никогда не использовали червивые грибы. Ни в маринованных, ни в сушёных грибах червяк не мог встретиться в еде. А вот у знакомых, которые считали, что при сушке черви выползают, в супе частенько плавала эта прелесть.

Все червяки при сушке, вымачивании, заморозке не выползут, хоть кто-то да останется. В принципе, в них ничего опасного для здоровья нет, но противно, все равно, что каши с червями наесться или супа с мухами. Так что выкидываю. Тем более что не так уж сильно люблю грибы, чтобы не подождать следующего раза, когда найдутся без червей.

А если сушилка будет стоять еще и над открытой кастрюлей, то и червяки не пропадут.

Опасны не червячки, а продукты их жизнедеятельности.

Червяк - это же мясо, белок! Что тут страшного?

Сушу

А в крупе если завелись жучки, вы тоже будете ее перебирать??? Или это последний поход за грибами, что есть необходимость собирать червивые?

Можно еще в холодильнике или морозилке подержать. Червяки так же полезут. Или в соленой воде немного. Как-то положил один боровик в поддон морозилки. Из одного супа не сваришь, решил подкопить. Через день решил глянуть, так там возле гриба было несколько червяков. Замерзших.

Тоже в этом году насобирали приличное количество белых. Часть пошла на сушку. Вот почти неделю на балконе лежат. Многие грибочки очень ладненькие, крепкие, загляденье, но червяк поселился в каждом! Сколько их выползло за время сушки - уму непостижимо! Но ничего, мы терпеливые)) Если выкидывать все заражённые червями грибы, вообще ничего не останется. А некоторые экземпляры уж очень жаль было бы выбрасывать... у нас всё в дело!)