Пошаговый рецепт домашней острой аджики по-джигитски

Аджика – традиционная приправа у многих восточных народов, пришедшаяся по душе и русскому человеку. За жгучей остротой и пряным ароматом скрывается крайне полезное для здоровье блюдо (особенно для желудочно-кишечного тракта).

Каждая хозяйка просто обязана взять аджику себе на вооружение и включить ее в обязательный перечень своих домашних заготовок.

Состав аджики

Для приготовления вкусной острой аджики нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры – 5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Острый перец – 3-5 шт. в зависимости от требуемой остроты.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксусная кислота – 50 мл.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление аджики пошагово

1. Вымойте и разрежьте сладкий перец на половинки, сердцевину с семенами и мякотью удалите. Помидоры освободите от веточек, вымойте и порежьте на половинки или четвертинки. Обработанные таким образом сладкий перец и помидоры проверните через мясорубку.
2. Полученную смесь поместите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Аккуратно помешивая нагревающуюся смесь, добавьте в нее сахар, растительное масло, соль и уксус в количествах, указанных в ингредиентах выше. После этого варят до тех пор, пока консистенция аджики не станет желаемой. Обычно этот процесс занимает около 3 часов.
3. За 15 минут до готовности добавьте в аджику чеснок и острый перец, пропущенные через мясорубку.

Чтобы аджика получилась более жгучей:

• увеличьте количество используемого острого перца,
• не вынимайте из острого перца семена перед перемалыванием в мясорубке.

Дошедшую до готовности аджику разливают в стерильные банки, закупоривают и убирают на хранение.

Заготовки на зиму

 © Илья Владимирович | 2015-05-12
Тот ещё садовник