Таблицы приготовления маринадов для различных овощей

Конец лета и начало осени – горячее время для домашнего консервирования, ведь именно в этот период созревает основная часть урожая. Одним из важнейших факторов успеха на этом этапе является правильное приготовление маринада.

Универсальные таблицы маринадов для консервации овощей

Маринад для огурцов на литр

Огурцы плотно сложите в вымытые сухие банки и залейте кипящим маринадом. 3 литровые заготовки стерилизуйте 20 минут, литровые - 10 минут. Закатайте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода1 л
Уксус 9%3 ст. л.
Соль1 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 л
Уксус 9%4 ст. л.
Соль1/4 ст.
Сахар2/3 ст.
Сладко-острый
маринад
Вода1 л
Уксус 9%5 ст. л.
Соль1,5 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Острый
маринад
Вода1 л
Уксус 9%170 мл
Соль5 ч. л.
Сахар3 ст. л.

↑ к содержанию ↑

Маринад для помидоров на 1 литр воды

Сложенные в банки помидоры залейте кипящим маринадом. Время стерилизации заготовок: 3 л - 20 минут, 1 л - 10 минут. Закатайте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода1 л
Растительное масло1 ст. л.
Уксус 9%-
Соль1,5 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 л
Растительное масло-
Уксус 9%1,5 ст. л.
Соль1,5 ст. л
Сахар6 ст. л.
Сладко-острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло-
Уксус 9%2,5 ст. л.
Соль1 ст. л.
Сахар4 ст. л.
Острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло-
Уксус 9%4 ст. л.
Соль1 ст. л.
Сахар2 ст. л.

↑ к содержанию ↑

Маринад для болгарского перца

Перец нарежьте дольками, выберите семена, проварите в маринаде в течение 5 минут, разложите по литровым банкам и стерилизуйте на протяжении 10 минут, после чего закатайте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода1 л
Томатный сок200 мл
Растительное масло150 мл
Уксус 9%-
Соль1/3 ст.
Сахар1,4 ст.
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 л
Томатный сок-
Растительное масло1 ст. л.
Уксус 9%6 ст. л.
Соль4 ст. л
Сахар2 ст.
Сладко-острый
маринад
Вода1 л
Томатный сок-
Растительное масло1 ст. л.
Уксус 9%0,5 ст.
Соль1 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Острый
маринад
Вода1 л
Томатный сок-
Растительное масло0,5 ст.
Уксус 9%0,5 ст.
Соль2 ст. л.
Сахар1,5 ст.

↑ к содержанию ↑

Маринад для баклажанов на зиму

Нарезанные кольцами баклажаны разложите по литровым банкам и залейте кипящим маринадом. После 20 минутной стерилизации закройте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода1 л
Растительное масло-
Уксус 9%4 ст. л.
Соль2 ч. л.
Сахар-
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 л
Растительное масло3 ст. л.
Уксус 9%1/4 ст.
Соль1,5 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Сладко-острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%1/3 ст.
Соль1,5 ст. л.
Сахар6 ст. л.
Острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло2 ст. л.
Уксус 9%0,5 ст.
Соль1 ст. л.
Сахар-

↑ к содержанию ↑

Маринад для консервации кабачков

Плоды очистите от кожицы и семян и нарежьте аккуратными кружочками. Сложите их в банки объемом 1 литр и залейте кипящим маринадом. Время стерилизации - 20 минут. По окончании процедуры сразу закатайте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода-
Томатный сок1 л
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%3 ст. л.
Соль1 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 ст.
Томатный сок-
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%2 ст. л.
Соль1 ст. л
Сахар1,5 ст. л.
Сладко-острый
маринад
Вода1 ст.
Томатный сок-
Растительное масло0,5 ст.
Уксус 9%1/3 ст.
Соль2 ст. л.
Сахар0,5 ст.
Острый
маринад
Вода1 ст.
Томатный сок-
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%0,5 ст.
Соль3 ст. л.
Сахар1 ст.

↑ к содержанию ↑

Маринад для капусты с уксусом

Нарезанную ломтиками белокочанную капусту плотно сложите в 3-х литровые банки и залейте кипящим маринадом. По окончании 20 минутной стерилизации закатайте крышки.

Слабокислый
маринад
Вода1 л
Растительное масло-
Уксус 9%2,5 ст. л.
Соль2 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Кисло-сладкий
маринад
Вода1 л
Растительное масло3 ст. л.
Уксус 9%3 ст. л.
Соль1,5 ст. л.
Сахар4 ст. л.
Сладко-острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%2/3 ст.
Соль2 ст. л.
Сахар5 ст. л.
Острый
маринад
Вода1 л
Растительное масло1 ст.
Уксус 9%2/3 ст.
Соль2 ст. л.
Сахар2/3 ст.

Во всех рецептах везде добавляйте ингредиенты без горки. Приправы и специи кладите по вкусу, чтобы получить свой уникальный коронный рецепт «пальчики оближешь».

 | 
Садовод-любитель

Дача на 6 сотках



Читать еще по теме Заготовки на зиму


Комментарии (отзывы):

Екатерина 2020-09-13 10:16:04

Очень актуальные таблицы для дачника, удобно представлены.

Лиза 2020-09-07 20:12:05

Полезная статья. Надо добавить в закладки и взять на вооружение. Спасибо!

Добавить комментарий (отзыв)

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется)

Я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Условиями

Решите пример