Таблицы приготовления маринадов для различных овощей

Конец лета и начало осени – горячее время для домашнего консервирования, ведь именно в этот период созревает основная часть урожая. Одним из важнейших факторов успеха на этом этапе является правильное приготовление маринада.

Универсальные таблицы маринадов для консервации овощей

Домашние заготовки

Содержание:

Маринад для огурцов на литр
Маринад для помидоров на 1 литр воды
Маринад для болгарского перца
Маринад для баклажанов на зиму
Маринад для консервации кабачков
Маринад для капусты с уксусом

Маринад для огурцов на литр

Огурцы плотно сложите в вымытые сухие банки и залейте кипящим маринадом. 3 литровые заготовки стерилизуйте 20 минут, литровые - 10 минут. Закатайте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	1 л
	Уксус 9%	3 ст. л.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	2 ст. л.
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 л
	Уксус 9%	4 ст. л.
	Соль	1/4 ст.
	Сахар	2/3 ст.
Сладко-острый маринад	Вода	1 л
	Уксус 9%	5 ст. л.
	Соль	1,5 ст. л.
	Сахар	3 ст. л.
Острый маринад	Вода	1 л
	Уксус 9%	170 мл
	Соль	5 ч. л.
	Сахар	3 ст. л.

Маринад для помидоров на 1 литр воды

Сложенные в банки помидоры залейте кипящим маринадом. Время стерилизации заготовок: 3 л - 20 минут, 1 л - 10 минут. Закатайте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	1 ст. л.
	Уксус 9%	-
	Соль	1,5 ст. л.
	Сахар	3 ст. л.
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	-
	Уксус 9%	1,5 ст. л.
	Соль	1,5 ст. л
	Сахар	6 ст. л.
Сладко-острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	-
	Уксус 9%	2,5 ст. л.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	4 ст. л.
Острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	-
	Уксус 9%	4 ст. л.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	2 ст. л.

Маринад для болгарского перца

Перец нарежьте дольками, выберите семена, проварите в маринаде в течение 5 минут, разложите по литровым банкам и стерилизуйте на протяжении 10 минут, после чего закатайте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	1 л
	Томатный сок	200 мл
	Растительное масло	150 мл
	Уксус 9%	-
	Соль	1/3 ст.
	Сахар	1,4 ст.
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 л
	Томатный сок	-
	Растительное масло	1 ст. л.
	Уксус 9%	6 ст. л.
	Соль	4 ст. л
	Сахар	2 ст.
Сладко-острый маринад	Вода	1 л
	Томатный сок	-
	Растительное масло	1 ст. л.
	Уксус 9%	0,5 ст.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	3 ст. л.
Острый маринад	Вода	1 л
	Томатный сок	-
	Растительное масло	0,5 ст.
	Уксус 9%	0,5 ст.
	Соль	2 ст. л.
	Сахар	1,5 ст.

Маринад для баклажанов на зиму

Нарезанные кольцами баклажаны разложите по литровым банкам и залейте кипящим маринадом. После 20 минутной стерилизации закройте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	-
	Уксус 9%	4 ст. л.
	Соль	2 ч. л.
	Сахар	-
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	3 ст. л.
	Уксус 9%	1/4 ст.
	Соль	1,5 ст. л.
	Сахар	2 ст. л.
Сладко-острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	1/3 ст.
	Соль	1,5 ст. л.
	Сахар	6 ст. л.
Острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	2 ст. л.
	Уксус 9%	0,5 ст.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	-

Маринад для консервации кабачков

Плоды очистите от кожицы и семян и нарежьте аккуратными кружочками. Сложите их в банки объемом 1 литр и залейте кипящим маринадом. Время стерилизации - 20 минут. По окончании процедуры сразу закатайте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	-
	Томатный сок	1 л
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	3 ст. л.
	Соль	1 ст. л.
	Сахар	2 ст. л.
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 ст.
	Томатный сок	-
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	2 ст. л.
	Соль	1 ст. л
	Сахар	1,5 ст. л.
Сладко-острый маринад	Вода	1 ст.
	Томатный сок	-
	Растительное масло	0,5 ст.
	Уксус 9%	1/3 ст.
	Соль	2 ст. л.
	Сахар	0,5 ст.
Острый маринад	Вода	1 ст.
	Томатный сок	-
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	0,5 ст.
	Соль	3 ст. л.
	Сахар	1 ст.

Маринад для капусты с уксусом

Нарезанную ломтиками белокочанную капусту плотно сложите в 3-х литровые банки и залейте кипящим маринадом. По окончании 20 минутной стерилизации закатайте крышки.

Слабокислый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	-
	Уксус 9%	2,5 ст. л.
	Соль	2 ст. л.
	Сахар	3 ст. л.
Кисло-сладкий маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	3 ст. л.
	Уксус 9%	3 ст. л.
	Соль	1,5 ст. л.
	Сахар	4 ст. л.
Сладко-острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	2/3 ст.
	Соль	2 ст. л.
	Сахар	5 ст. л.
Острый маринад	Вода	1 л
	Растительное масло	1 ст.
	Уксус 9%	2/3 ст.
	Соль	2 ст. л.
	Сахар	2/3 ст.

Во всех рецептах везде добавляйте ингредиенты без горки. Приправы и специи кладите по вкусу, чтобы получить свой уникальный коронный рецепт «пальчики оближешь».