Быстрое желе из красной смородины без варки

Свои витаминные заготовки с консервантом в виде сахара зимой могут оказаться спасительными палочками-выручалочками. Их можно подавать вместо непонятных по составу печений и конфет к чаю, использовать в качестве начинки для блинов, добавлять в каши и мюсли.

Когда к кустам красной смородины, с ног до головы усыпанными ягодами, из-за чувствительности зубов уже не хочется подходить, самое время браться за приготовление желе.

Ингредиенты:

• красная смородина – 1400 г;
• сахарный песок – 1300 г.

Для приготовления заготовки следует пошагово выполнить следующие простые шаги:

1. Тщательно переберите ягоды, удалите все веточки. Промойте все в дуршлаге и дайте воде стечь.
2. Взбейте ягоды в блендере или вручную пройдитесь толкушкой по красной смородине в марле и растолките все до образования однородной массы.
3. Ягодное пюре переложите в кастрюлю, добавьте в него сахар, тщательно перемешайте и поставьте на сильный огонь.
4. Несколько минут, пока идет нагрев и растворяется сахар, состав следует интенсивно размешивать. В итоге желе на этом этапе должно стать жидким и однородным. Как только это произойдет, огонь тут же выключаем. Разогревать до кипения массу не нужно, так как наша цель – максимальное сохранение витаминов и полезных веществ.
5. Еще теплое содерживое пропустите через мелкое сито, чтобы максимально избавиться от косточек, и разлейте по предварительно стерилизованным стеклянным банкам нужного объема. Если семечки не удалять, то они могут застревать между зубов при поедании желе. С другой стороны, в них содержится особенно много полезных и питательных веществ, необходимых семенам для прорастания.
6. Закрывать крышки следует только после того, как желе окончательно остынет. В этот момент оно должно потерять свою прежнюю текучесть и стать более густым и упругим.

Данный простой рецепт желе из красной смородины рассчитан на продолжительное хранение в подвале или холодильнике при постоянной температуре от +4 до +7 C. Если Вы планируете хранить заготовки в кладовке при комнатной температуре, используйте в 1,5 раза больше сахара.

Также, если хранить заготовки особо негде, можно дополнительно проварить состав на медленном огне на протяжении 10 минут, снимая поверхностную пену. В этом случае вкус ягод заметно изменится (для кого-то вареная смородина будет даже вкуснее) и потеряется большая часть витаминов.

Итоговый вкус при изначальном количестве ингредиентов умеренно сладкий с характерной кислинкой. Словом, как из детства! На все про все при достаточной сноровке и умении хозяйке потребуется от 20 до 40 минут, что довольно быстро и совсем не хлопотно.

Заготовки на зиму

 © Илья Владимирович | 2022-07-22
Тот ещё садовник