| Рецепт бабушки кабачковой икры на зиму

Икра из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг;
Мясистые помидоры – 300 г (либо 100 г томатной пасты);
Сладкий перец – 300 г;
Морковь – 300 г;
Лук репчатый – 300 г;
Растительное масло – 100 г;
Соль, перец, зелень (сушеная и свежая) – по вкусу.

Кабачковая икра – отличный гарнир, подходящий ко множеству кулинарных блюд. Приготовить домашнюю кабачковую икру совсем несложно, главное делать все последовательно, точно по изложенному в этой статьей рецепту (бабушкин метод).

Вымойте под проточной водой и аккуратно очистите кабачки от кожицы, разрежьте их на толстые куски и выньте все семена, вместе с обволакивающей их срединной мякотью. Очищенные куски положите в кастрюлю подходящего размера, залейте небольшим количеством воды и поставьте на плиту. Сверху в кастрюлю положите вымытые, но неочищенные перцы и помидоры, так, чтобы они практически не касались воды, а обваривались на пару.

В течение следующих 15 минут, пока содержимое кастрюли варится, натрите на мелкой терке морковь и измельчите репчатый лук. Овощи переложите в сотейник и обжарьте в масле до того момента, пока они не приобретут желтоватый оттенок.

Снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Пришло время снять шкурку с перцев и помидоров, отваривающихся на пару. С помощью блендера сделайте из овощей в кастрюле однородное пюре.

Переложите овощи из кастрюли в сотейник (где у нас имеется обжаренный лук с морковкой), добавьте перец, соль, зелень и поставьте на небольшой огонь на 10-15 минут.

Готовую икру раскладывают по стерилизованным на пару банкам (стерилизовать в течение 15 минут) и закатывают крышками.

Овощная икра

Автор публикации © Илья Владимирович | 2015-08-22
Тот ещё садовник