Причины усыхания чеснока при хранении

Наверняка многим дачникам приходилось сталкиваться с тем, что при длительном хранении отдельные зубки чеснока коричневели, становились мягкими и в конечном итоге усыхали.

Почему сохнет чеснок дома при хранении

Коричневый окрас – это результат карамелизации сахаров, вызванной потерей влаги чесночными зубчиками. В среднестатистическом чесноке уровень сахаров может достигать 26%.

Причин порчи чеснока может быть много, но наиболее вероятны следующие:

  • Грубо нарушены условия хранения. Лучше всего хранить чеснок в сухом помещении с постоянной влажностью не более 70-80% и температурой в пределах от -2 до +3 C. В условиях городской квартиры хранить чеснок лучше всего в открытых стеклянных банках на антресолях, пересыпанным мукой или солью.
  • Нередко бывает, что порча чеснока вызвана не условиями хранения, а тем, в какую погоду и когда был собран урожай. Если шли дожди, чеснок мог вымокнуть. При несвоевременной уборке он мог либо не дозреть, либо, наоборот, перезреть (оба варианта негативно сказываются на хранении). Также важно за 25 дней до уборки полностью прекратить поливы чеснока на грядах.
  • Некоторые сорта имеют высокую популярность у садоводов благодаря вкусовым качествам, но для длительного хранения изначально не предназначены. Также стоит учесть, что весь озимый чеснок нормально хранится лишь 3-4 месяца, редким дачникам удается додержать его до весны.
  • После уборки урожая важно дать чесноку хорошо просохнуть в естественных условиях. Мы для этого оставляем его на длительный срок на веранде (в плетеных корзинах, на газетах).
  • В усушке также могут быть виноваты болезни – шейковая гниль, различные виды плесени, бактериоз чеснока.

Для городского жителя, у которого нет возможности организовать наилучшие условия для хранения чеснока будет полезен следующий интересный метод от садоводов Дагестана.

После сбора урожая чеснок следует просушить по обычной схеме на протяжении 2 недель. После этого нужно не только обрезать стебли, но и обжечь корни на огне свечи (можно аккуратно над газом, соблюдая меры предосторожности). Обожженный чеснок храните на антресолях или под шкафом на полу (на газетах) при комнатной температуре. Урожай пролежит с минимальными потерями максимально долго.

А как Вы храните чеснок? Поделитесь своими секретами и наблюдениями с другими дачниками в комментариях.

Опубликовано:

Дача на 6 сотках



Комментарии (отзывы):

Александр 2019-03-29 19:48:54

Хорошо высушенный чеснок с обрезанными корнями и оставленным стеблем около 2 см длиной опускаю на 2-3 секунды в расплавленный парафин. Храню в холодильнике в ящичке для овощей. Никакой соли, никакой муки, хранится до нового урожая и даже более.

Leo 2019-03-27 18:49:47

Озимый чеснок и лук храню на застекленном балконе в магазинных сетках по 5 кг из-под картошки. Вешаю на крючки под потолком. До апреля никаких проблем нет, сохранность отличная. Там же на балконе у меня хорошо зимуют комнатные розы и др. домашние цветы, которые не любят сухой воздух квартиры. Но я живу на юге, севернее, наверное, такой способ хранения не подойдет.

Добавить комментарий (отзыв)

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется)

Или войти через социальную сеть: Войти через Вконтакте Войти через Одноклассники

Нажимая кнопку "Добавить", я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Условиями

Решите пример



Интересные темы по сезону:

Вопрос-ответ

Недавно опубликованные:

Блог кота Барсика

Читают в разделе:

Обрабатывать ли чеснок марганцовкой перед посадкой
Обрабатывать ли чеснок марганцовкой перед посадкой

Наш мелкий зимний чеснок
Наш мелкий зимний чеснок

Из-за чего озимый чеснок получается мелким?
Из-за чего озимый чеснок получается мелким?

Когда убирать озимый чеснок с грядки
Когда убирать озимый чеснок с грядки

Подкормка чеснока летом для достижения высокой урожайности
Подкормка чеснока летом для достижения высокой урожайности

Перчик с Дача6.ру