При скольки градусах замерзает картошка

Картошка – «второй хлеб». В голодные годы она приходила на выручку русским людям не раз со времен Петра I. Этот корнеплод основную часть года доступен по цене, и его всегда можно купить в любом продуктовом магазине.

При какой температуре замерзает картошка при хранении на балконе

Многие россияне предпочитают самостоятельно выращивать картошку, собирать урожай и складывать его на хранение в деревянные ящики в подвале гаража. Мы так всегда и делали в 90-х годах и начале нулевых. Тогда несколько огородов было у старшего поколения нашей семьи, а мы приезжали им помогать, в частности, на картошку.

Сейчас уже и не вспомню, сколько собирали, мне кажется, мешков 15-18 в среднем. Хватало всем надолго. А сейчас участок маленький, засадим треть сотки в лучшем случае, и балуем себя с середины июля до сентября.

Хранится картофель, обычно, без особых проблем. Собранный урожай может пострадать от повышенной влажности и сырости, солнечного света, сильных повышений, понижений и резких перепадов температур.

Оптимальным для длительного хранения является темное прохладное помещение с постоянным уровнем температуры от +2 до +3 C и относительной влажностью – от 87 до 91%.

Если температура будет выше указанных значений, клубни начнут активнее «дышать», усиленно расходуя содержащийся в них крахмал. Станут массово образовываться ростки, а сами картофелины быстро деформируются и ссохнутся. При этом на срок до 2 месяцев клубни отлично сохранятся и при температуре до +12 C.

При понижении температуры ниже отметки в -1 C крахмал, содержащийся в клубнях, начинает активно преобразовываться в сахар. В результате в различных кулинарных блюдах из такого картофеля будет присутствовать характерный сладковатый привкус. Представьте себе на минуточку сладкую картошку фри.

При этом в отличие от сильно проросшей и гниющей картошки не сильно мороженый картофель вполне пригоден для пищи (с учетом вкусовых особенностей). Его желательно без разморозки сразу класть в кипящую воду.

Также хотелось бы коснуться вопроса утепления балконной картошки. Многие хозяйки укутывают ее старыми одеялами, надеясь, что под ними картошка будет находиться в тепле. Сразу вспоминается распространенное выражение: «Кто кого греет: шуба человека или человек шубу?». Если нет источника тепла внутри термозоны, то никакие одеяла от промерзания картофель не спасут. При «дыхании» картошка выделяет настолько мизерное тепло, что его можно просто не учитывать в расчетах.

Материал был полезен?






Комментарии (отзывы):

Ирина 2019-01-07 16:23:01

Чтобы картофель не сластил и стал белее и рассыпчастей, достаточно при варке добавить в кипящую кастрюлю с картошкой столовую ложку обычного уксуса! Проверено годами. Ни привкуса, ни запаха уксуса после готовки не будет.

Владимир 2019-01-06 16:39:53

Даже сильно замороженная картошка не сластит - нужно только, пока не оттаяла, сразу сварить или поджарить. Оттаявшая превратится в кашу.

Герман 2019-01-02 21:20:31

Картофель стал распространяться в России только после Петра, при Екатерине II, во второй половине 18 века.

Андрей 2019-01-02 17:25:56

Я тоже купил Погребок с терморегулятором. Выставил т-ру +3. Второй сезон без проблем. Только надо понимать, какую картошку вы покупаете. Районированную (для вашего района) или израильскую. Первая (для Мск региона) и -3 выдержит. А вторая и в +5 станет сладкой.

Юрий 2019-01-02 03:54:46

А еще вредно есть, например, баклажаны и помидоры и вообще ничего из пасленовых. Как всегда есть нюанс: все полезно, если не увлекаться. А в очень малых дозах соланин имеет даже лечебные свойства.

Владимир 2018-12-31 20:28:31

Картофель нам навязан, и он - яд (солонин). А вот забытая, но возрождающаяся брюква очень полезна, ее удобно выращивать и хранить.

Сергей 2019-01-02 22:24:38

Яда не будет, если хранить клубни картошки не на свету. Только тёмное помещение!

Юрий 2018-12-31 10:47:55

Я купил ларь Погребок, он поддерживает в мороз внутри температуру +5 градусов в любой мороз, можно ставить в гараж, на балкон.

Добавить комментарий (отзыв)

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется)

Или войти через социальную сеть: Войти через Вконтакте Войти через Одноклассники

Нажимая кнопку "Добавить", я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Условиями

Решите пример


Личный кабинет



Вопрос-ответ

Лунный календарь 2019:

Блог кота Барсика


Свежие комментарии: