Собирают ли грибы после заморозков

Можно ли собирать грибы после заморозков — Масленок в конце октября

Наша семья в средней полосе России неоднократно имела опыт сбора грибов где-то до конца первой декады ноября, уже после наступления легких заморозков. Когда-то окончание грибного сезона выпадало на 4 ноября, а в иной год задерживалось и до Красного дня в календаре.

Октябрьские и ноябрьские грибы, как правило, не бывают червивыми. Основу урожая поздней осенью составляют польские белые и маслята. В их поисках стоит обратить пристальное внимание на поросли увядающего папоротника по окраинам лесных опушек и высокий мягкий мох у основания стволов хвойных деревьев.

Более искушенные грибники в этот период целенаправленно отправляются в лес на поиски фиолетовых рядовок и зимних опят. Мы тоже знаем место, где таких рядовок полно, но пока не решаемся их брать, как и зонтики.

Равновесие нарушается, когда краткосрочные околонулевые температурные колебания сменяются более серьезными заморозками. Мякоть замерзших, а затем оттаявших грибов сильно теряет как во вкусовых, так и в физических качествах и быстро портится. При этом вопреки распространенному мнению, после заморозков грибы не становятся ядовитыми, и им требуется точно такая же тепловая обработка, как и летом.

Многие грибы поздней осенью прячутся под опавшей листвой, хвоей и мхом, служащими им теплоизоляционной подстилкой, поэтому заметить их бывает не просто. Зато в таких условиях плодовая мякоть меньше подвергается порче.

С учетом отсутствия червей в поздних грибах, а также активных клещей, змей и назойливых комаров, прогулки по осеннему лесу становятся гораздо более спокойными и безопасными. Без листвы лес хорошо просматривается на дальние расстояния и позволяет лучше держать звуковой контакт между грибниками, а значит, вы вряд ли потеряетесь или заблудитесь.

Грибы