Рецепт моркови по-корейски

Нашинкованную морковь посолите (используйте всю соль из рецепта), слегка помните и оставьте на 30 минут постоять в утрамбованном состоянии. За это время она должна дать сок. После этого хорошенько отожмите морковь.

Пропустите очищенный чеснок через чесночный пресс или мелко-мелко нарежьте. Плоской стороной широкого ножа прижмите и раздавите кориандр, лежащий на разделочной доске. Добавьте подготовленные таким образом чеснок и кориандр в нашу отжатую морковь. После этого добавьте красный молотый острый перец, черный молотый перец, сахар, соль и глутамат натрия (Адзиномото), соевый соус (все делайте в тех количествах, которые указаны в ингредиентах выше). Данную морковно-пряную смесь пока отставьте в сторону и дайте ей настояться 2 часа.

Через некоторое время после этого почистите, помойте и мелко нарежьте подготовленную луковицу (должна быть не мелкой). Выложите этот лук на сковороду с разогретым растительным маслом (количество указано в ингредиентах) и жарьте до тех пор, пока лук не станет зажаристым (насыщенный коричневый цвет).

Удалите весь лук (он больше не нужен, идет на выброс) при помощи ложки с дырочками, так, чтобы все растительное масло пропитанное луком осталось в сковороде.

Оставшимся горячим луковым маслом щедро полейте нашу морковно-пряную смесь (она должна приятно зашипеть) и тщательно перемешайте. Теперь добавьте в морковь уксус (количество и концентрированность указана в ингредиентах).

Все, осталось охладить полученную корейскую морковку в холодильнике и можно подавать к столу.

Разным количеством приправ Вы с опытом сможете регулировать подходящий Вашей семье вкус.

Приятного аппетита!