Как хранить чеснок зимой

Как сохранить чеснок до весны в домашних условиях — Хранение чеснока зимой

Чеснок – основа многих пикантных блюд и заготовок. Вот почему он должен быть всегда под рукой у опытных хозяек. Чтобы в течение долгой зимы иметь запас собственноручно выращенного (а не купленного китайского) чеснока, необходимо позаботиться о его правильном хранении.

Когда выкапывать чеснок

На хранение чеснока очень сильно влияет своевременность сбора урожая.

Яровой чеснок убирают, когда перья его начинают желтеть и полегать. В средней полосе России – это вторая половина августа.

О зрелости озимого чеснока помимо пожелтения нижних листьев говорит растрескивающаяся обертка у соцветий. Покрывающие луковицу чешуи заметно утончаются и подсыхают. В нашей климатической зоне озимый чеснок убирают во второй половине июля.

Уборку чеснока лучше проводить в сухие солнечные дни, чтобы исключить переувлажнение луковиц. Нельзя передерживать зрелый чеснок на участке, от этого сроки его последующего хранения сильно сократятся.

Убирать чеснок следует вилами или лопатой, подкапывая каждое растение и аккуратно извлекая его из земли. Удалите почву (рукой снимите основные земляные комья, не повреждая растение) с корней.

Собранные луковицы сушат под навесом (если погода позволяет, прямо на участке) в течение 3-5 дней. Во время дождей, лучше сушить на веранде или чердаке. Если погода хорошая – днем сушите чеснок прямо на солнце, а на ночь уносите в помещение. Как и лук, чеснок принято сушить вместе с листьями.

По завершению сушки корни луковиц обрезают до небольших отросточков примерно 2-3 мм длины. Стебель также отрезают, оставляя лишь небольшую шейку длиной около 10 см. После этого луковицы сортируют по размеру и закладывают на хранение.

Условия хранения чеснока зимой

Чтобы Ваш чеснок дольше хранился, выполните следующие рекомендации:

Заплетайте чеснок в косы, используя часть высохшего стебля. В каждой косичке может быть до 15 головок чеснока. Подобные косы следует подвязывать в подвале к потолку или к стенам.
Хранить чеснок можно в сетках или капроновых чулках. Аналогично косичкам, упакованный таким образом чеснок также подвешивается к потолку или стене.
Нередко хорошо просушенный чеснок хранят в стерилизованных стеклянных банках, плотно закрытых пластиковыми крышками. Хранить следует также в подвале.
Некоторые хозяйки, укладывая чесночные головки в стеклянные банки, пересыпают их мукой. Заготовки покрываются дополнительным 2 см слоем муки, который будет служить барьером от «внешнего мира». Сверху банка закрывается пластиковой крышкой.
Если в Вашем распоряжении нет подвального помещения, хранить чеснок можно и при комнатной температуре. Подготовьте чистые и сухие фанерные ящики. На дно положите соль крупного помола, а сверху положите слой чеснока. Наполняйте ящик, последовательно чередуя слои. Верхний слой должен быть солевым. Такой метод позволит сохранить чеснок при комнатной температуре около 4-6 месяцев в отличие от 8 месяцев у хранимого в подвале чеснока одним из первых 4-х способов.

Озимый чеснок хранится хуже ярового. Он больше подвержен поражению различными болезнями и высыханию. Именно по этой причине принято сажать озимый чеснок под зиму.

Чеснок